がんサロンにて当院管理栄養士が、『春の皿には苦味を盛れ』の題目で話をさせていただきました。その内容をご紹介します。
皆さま、こんにちは。
少しずつ日差しが柔らかくなり、風の中に春の気配を感じる季節になりましたね。
今日は、古くから伝わる「春の皿には苦味（にがみ）を盛れ」という言葉をテーマに、
少しお話しをさせてください。
「春の皿には苦味を盛れ」 皆さまも一度は耳にされたことがあるかもしれません。
ふきのとう、タラの芽、菜の花…春の芽吹きには、独特の「ほろ苦さ」がありますよね。
なぜ、あえて苦いものを食べるのでしょうか。
冬の間、私たちの体は、寒さから身を守るためにギュッと縮こまり、エネルギーを溜め込もうとします。いわば「冬眠モード」に入っています。
そこに、春の山菜が持つ「苦味」が入ってくると、体は「あ、春が来たんだ！」とパッと目を覚まします。
この苦味成分は、ポリフェノールやアルカロイドという成分なのですが、冬の間に溜まった老廃物を外に出し、肝臓の働きを助けてくれる「デトックス」の力があると言われています。
昔から先人たちは、この苦味を「体への目覚まし時計」として、上手に暮らしに取り入れていたのですね。
闘病中で、特にお薬の治療などをされていると、「食べること」自体が大変な時期もあるかと思います。味覚が変わってしまったり、食欲が湧かなかったりすることもあるでしょう。
ですから、「栄養のために無理に食べなきゃ」と思う必要はありません。
もし、一口でも「あ、春の味がするな」と感じることがあったら、それは皆さまの体が、季節のリズムを感じている証拠です。
もし食べるのが難しければ、スーパーで並んでいる菜の花の鮮やかな緑を眺めたり、ふきのとうの香りをそっと嗅いでみたりするだけでもいいと思います。
「季節を五感で受け止めること」 それ自体が、ご自身の心と体を慈しむ最高のご馳走になります。
ここで、少しだけ心のお話をさせてください。
今、がんの闘病という「人生の苦味」とも言える時間を過ごされていて、それは決して楽なものではありませんし、時には逃げ出したくなるほど辛いことと思います。
けれど、春の山菜が土の中でじっと耐え、あの苦味を蓄えて力強く芽吹くように、今この時間を過ごしている皆さまの心の中にも、新しい「芽吹きの力」が確実に蓄えられています。
苦味を知っている人は、その分、小さな喜びや、人の優しさという「甘み」を、誰よりも深く、敏感に感じ取ることができるのではないでしょうか。
最後に、今日、お帰りの際にでも、道端に咲く小さな花や、八百屋さんの店先に並ぶ春を探してみてください。「あ、あそこに苦味があったな」と思うだけで、皆さまの心の中のスイッチが、少しだけ「春モード」に切り替わるかもしれません。
皆さまの心と体に、穏やかな春の光が降り注ぎますように お祈りしています。
今日はご清聴ありがとうございました。
本日は、春らしい彩りと、縁起の良い食材を取り入れた献立です。
鮭のちらし寿司：色とりどりの具材には「華やかさ」「豊かさ」を願う意味が込められています
天ぷら（エビ、筍、アスパラ）
・エビ＝長寿の象徴（腰が曲がるまで元気に）
・筍＝成長・出世の象徴
・アスパラ＝春の訪れを感じる季節野菜
菜の花とカリフラワーの酢味噌かけ
・酢味噌の優しい酸味がちらし寿司や天ぷらと好相性
・緑（菜の花）× 白（カリフラワー）で彩りのアクセント
すまし汁：透明な汁は“清らかさ”を象徴
ひなあられ：四季を表す色で、子どもの健やかな成長を願うお菓子
いちご：赤が入ると食卓が一気に華やぎます
現在、季節の行事を通じてご来院の皆さまに少しでも温かいひとときをお過ごしいただけるよう、ひな人形を展示しております。華やかな七段飾りが、春の訪れをやさしく感じさせてくれます。ご来院の際は、どうぞお立ち寄りいただき、ひと足早い桃の節句の雰囲気をお楽しみください。
今日のランチはボロネーゼです。
デザートは2/14に合わせてガトーショコラをお出ししました。
このたび当院の薬剤師1名、看護師5名、臨床検査技師1名、診療放射線技師1名、事務職員5名、
計13名がピンクリボンアドバイザー初級認定試験に合格しました。
ピンクリボンアドバイザーは、乳がんの基礎知識を身につけ、まわりの人へ乳がん検診を受けるきっかけを作るなどの活動をしています。
当院でも資格取得を通じて、乳がんの早期発見・早期治療の大切さを広く伝え、患者様一人ひとりに寄りそったサポートができるよう、日々の業務に活かしていきたいと思います。
巻きずしは「福を巻き込む」「縁を結ぶ」といった縁起の良い意味を持ち、節分の食卓を彩る代表的な料理です。
古くから、邪気を払うための豆まきや、福を呼び込むための行事食が親しまれてきた由来があります。
巻きずし：具材が多いほど“福が多い”とされています
きゅうりの昆布和え：昆布 ＝「よろこぶ」の語呂合わせで縁起物です
里いものかか煮：里芋は「子孫繁栄」の象徴です
茶碗蒸し：冬の行事食にぴったりの温かい一品
福豆：節分の象徴で「年の数だけ食べる」ことで無病息災を願います
いちご：季節の果物で締めの甘味
伝統的な意味合いを大切にしつつ、患者さまの状態に合わせたやさしい味付けと食べやすい工夫を取り入れています。新しい一年の健康を願い、心を込めて調理いたしました。
2026年1月1日（木） 朝食
2026年1月1日（木） 昼食
あけましておめでとうございます！
昨年は多くの皆さまにご来院いただき、スタッフ一同心より感謝申し上げます。
2026年も地域の皆さまの健康を守り、安心して過ごせる一年となるよう努めてまいります。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。🎍🎍
今年も患者様に少しでも季節を感じていただけるよう、クリスマス特別メニューをご用意いたしました。
2025年12月25日（木）昼食
🎁メニュー内容
・オムライス（ホワイトソースがけ）
・ハーブチキン
・オニオンサラダ
・ラタトゥイユ
・コンソメスープ
・ケーキ
毎月開催のくまもと乳腺がんサロン
「風そよぐラウンジ」につきまして
クリスマスコンサートを開催しました。
次回は2026年1月6日（火）を予定しております。
ご興味があられる方はこちらをご覧ください。